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Château cardinal-villemaurine
Propriété de la Famille Leclérot depuis septembre 2018, ce vignoble créé au XIXème siècle doit son nom composé à deux périodes de son histoire. La période des invasions sarrasines vers 732 lui a conféré son nom de Villemaurine, ville des Maures, puisqu’il y aurait eu un camp d’observation des armées mauresques à cet endroit précis de Saint-Emilion. Cardinal vient du séjour du Cardinal Gaillard de la Mothe - neveu de Bertrand de Goth, ancien archevêque de Bordeaux, devenu Pape en 1305 sous le nom de Clément V - qui après avoir goûté les vins les déclara Roi des vins.
Au fil des années, les propriétaires successifs contribuent à la renommée et au développement du Château Cardinal Villemaurine.
une histoire de famille…
Christine & Alain Leclérot, amoureux de vins, transmettent leur passion à leur fils cadet Olivier.
Après des études spécialisées en vin, il est en capacité de conduire le vignoble et de gérer la propriété.
Ensemble, ils se lancent un défi : redonner ses lettres de noblesse au Château. Modernisation des installations techniques, restructuration du vignoble, rénovation des espaces d’accueil, tout est réuni pour produire un grand vin.
Respect, authenticité & precision
découvrir la propriété
TOUTE l’année, nous vous accueillons sur rendez-vous pour faire découvrir notre propriété.
Venez vivre une expérience différente au Château Cardinal-Villemaurine. Pour toute demande particulière, n’hésitez pas à nous contacter.
Une boutique vous accueille du lundi au vendredi de 10h00 à 17h00.
VISITES & DÉGUSTATIONS SUR RENDEZ-vous uniquEment
S’INITIER
Appréhendez l'élaboration et de nos vins au travers du cuvier et des carrières souterraines de la propriété où nos vins sont élevés en barriques.
Pour terminer, une dégustation commentée de 4 vins vous sera proposée.
Durée : 1h | Prix : 20€/pers | sur réservation
COMPRENDRE
Débutons la visite à la vigne pour comprendre l'importance du travail du vigneron tout au long de l'année.
Nous aborderons ensuite les étapes de vinifications dans nos installations techniques puis nous vous emmènerons dans les carrières souterraines de la propriété pour parler d'élevage.
La visite se conclut par une dégustation commentée de 4 vins.
Durée : 1h30h | Prix : 30€/pers | sur réservation
SE RÉGALER
Débutons la visite à la vigne pour comprendre l'importance du travail du vigneron tout au long de l'année. Nous aborderons ensuite les étapes de vinifications dans nos installations techniques puis nous vous emmènerons dans les carrières souterraines de la propriété pour parler d'élevage. La dégustation de 4 vins est accompagnée d'une planche de charcuteries et fromages affinés.
Durée : 2h | Prix : 45€/pers | sur réservation
COMPARER
Partez à la découverte des coulisses d’un Grand Cru au travers de nos installations techniques et de nos carrières souterraines.
Prenez place autour de la table pour déguster l’Eminence de Cardinal-Villemaurine et du Château Cardinal-Villemaurine sur les millésimes 2018, 2019 et 2020. L’occasion idéale de comprendre la notion d’effet millésime.
Durée : 1h30 | Prix : 50€/pers | sur réservation
COMPOSER
Après une visite rapide de la propriété, retrouvez les échantillons prélevés à la barrique et incarnez le rôle du vigneron face à la complexité de l’assemblage.
Repartez avec une demi bouteille de votre propre création.
Durée : 2h | Prix : 80€/pers | sur réservation de 2 à 6 personnes
ACCORDER
Partez à la découverte des coulisses d’un Grand Cru au travers de nos installations techniques et de nos carrières souterraines.
La dégustation de 4 vins est accompagnée de 4 chocolats Origine spécialement sélectionnés pour nos vins.
Durée : 1h30 | Prix : 35€/pers | sur réservation
CUISINER
Le temps d’une matinée, venez cuisiner les produits du terroir pour des recettes bistronomiques en accord avec nos vins. Le temps est venu de déguster vos créations autour d’un déjeuner convivial.
Cet atelier comprend la préparation de 3 plats ainsi que le déjeuner.
Durée : 3h | Prix : 140€/pers | sur réservation (4 à 8 personnes)
TERROIRS
3 îlots, 3 types de sol
Les parcelles du Château Cardinal Villemaurine sont réparties sur 3 îlots de production distants de quelques kilomètres, tous en appellation Saint-Emilion Grand Cru.
Ces îlots nous permettent de produire des vins sur 3 types de sols différents à savoir des argiles, du calcaire et des terrains sablo-argileux.
85 % de merlot
15 % de Cabernet Franc
Les vins du Château Cardinal Villemaurine sont issus d’un assemblage classique.
Le Merlot, cépage roi à Saint-Emilion, apporte rondeur, fruité et gras à nos vins. Le Cabernet Franc apporte finesse et structure.
VINS
Tout au long de l’année le plus grand soin est apport la vigne afin d’en récolter le meilleur. Les sols sont travaillés au cheval, dans le respect de la tradition. De nombreuses tâches manuelles adaptées chaque pied de vigne sont pensées pour favoriser une bonne exposition aux rayons du soleil, une bonne ventilation et une quantité adaptée de raisin pour s’assurer de la meilleure qualité possible. L’intégralité de ces pratiques vise exprimer dans le vin toutes les qualités de ces terroirs d’exception.
C’est avec encore plus de précision que se font les vendanges et leur vinification au Château Cardinal- Villemaurine, grâce à des installations repensées. La récolte manuelle en petites cagettes respecte la vendange. Le tri est adapté, chaque année, à chaque parcelle en fonction de la qualité de la vendange. L’encuvage se fait par gravité. 5 cuves en béton brut, thermo-régulées, dont les volumes sont étudiés pour répondre à la sélection parcellaire de la récolte, accueillent la vendange. La fermentation alcoolique se fait à une température régulée entre 23°C et 26°C en fonction du potentiel des cuves et de l’extraction tannique souhaitée.
Nous avons choisi depuis le millésime 2019 de faire confiance à un seul et unique tonnelier, AnA Sélection, qui propose chaque année des fûts issus d'une sélection personnalisée de forêts et de chauffes. Ainsi, chaque lot bénéficie de toutes les attentions de la vigne au verre.